超市生鲜怎么计算

100次浏览发布时间：2025-01-06 14:19:49

超市生鲜的成本计算通常包括以下几个步骤和公式：

商品总成本 = 供应商供价 + 自然损耗 + 税率差 + 包装费用

毛利率 = （未税售价 - 未税总成本）/ 未税售价 × 100%

毛利额 = 未税售价 - 未税总成本

熟食：18-22%

水产：9-12%

蔬果：8-13%

干货：45-55%

精肉：12-15%

生鲜整体毛利：25%

促销商品：低竞争者 10-15%

一般性商品：不竞争者 0-±3%

敏感性商品：低竞争者 5-10%

季节性商品：不竞争者 0-10%

特色商品：无可比价

经由市调结果

制定每一小分类的毛利率

依商品属性

设立权限

二级化审核

依经营采分离或营采合一

进13%出17%税率差

进13%出13%税率差

进17%出17%税率差

每周1品项降幅25-40%

每周2品项降幅15-20%

每天1品项降幅10-15%

以上是超市生鲜成本计算的基本框架。实际计算时，还需考虑其他因素，如运输费用、厂家租金、商品检验费、零售成本、仓储成本等。此外，损耗计算、步留率、包冰率、制成率等也是生鲜核算中重要的指标。