所需要的食材：乳鸽1只，香菇5朵，蒜米2粒，生姜1小个，适量盐、生油、蚝油、料酒、生粉、枸杞子。
乳鸽1只
首先要准备好鸽子。在菜市场选购乳鸽1只，让店老板帮忙宰杀处理干净，买回来的鸽子过水清洗干净，切成块备用。
乳鸽切块备用
第二步腌制鸽子肉。把蒜米生姜去皮清洗干净，剁成碎末，切好的乳鸽肉块放入一盘子里，加入切好蒜米生姜碎末，加入适量盐、生抽、蚝油、生粉、料酒搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱保鲜层腌制20分钟左右即可。
腌制鸽子肉
第三步加入香菇枸杞子拌鸽子肉。把泡发好的香菇清洗干净，切成小片，把腌制好的鸽子肉从冰箱里取出来，放入切好的香菇片和适量的枸杞子搅拌均匀即可。
加入香菇枸杞子拌鸽子肉
第四步清蒸鸽子肉。隔水清蒸乳鸽，我用的是普通电饭锅蒸，做法比较简单，在电饭锅锅单里加入适量清水，放上蒸屉摆好装盘腌制好的鸽子肉，盖上锅盖按煮饭键隔水清蒸20分钟左右，即可出锅上桌。
清蒸好了的鸽子肉
这样一道口味清甜的家常菜清蒸乳鸽就做好了，做法简单容易上手，简单三步就可以烹饪出美味的鸽子肉。
在做清蒸乳鸽这道菜时，可能有很多人直接下锅清蒸，就是整个鸽子下锅蒸，不切块也不腌制，认为这样更能保持原味。可我个人认为，还是切块腌制鸽子肉后再蒸，更容易熟，肉质更鲜嫩美味。
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