口感粗糙的食物 通便效果也“粗糙”
膳食纤维分为可溶性和不可溶性两大类。
食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶性膳食纤维，也称粗纤维，而可溶性膳食纤维则没有那种粗糙的口感，嫩滑的蘑菇、绵软的香蕉，它们口感细嫩，一点也不粗糙，但却含有丰富的可溶性膳食纤维。
因此单纯根据口感的“粗”来判断膳食纤维的多少并不准确，你判断的可能只是粗纤维的含量。
这两种膳食纤维，哪种通便效果更好呢？不可溶膳食纤维主要以增加粪便体积为主，对防止便秘和预防结肠癌有好处。可溶性纤维以发酵为主，控制肠道细菌的组成和数量，维持肠道正常功能。
可溶性膳食纤维在处理“便便问题”上相对委婉，对肠胃的刺激也更柔和，但效果确更深入、更持久。
哪些食物是真正的纤维素大王？
如何挑选除真正富含膳食纤维素的食物呢？记住一个简单的顺口溜——谷豆菌坚蔬(薯)，富含纤维素；肉蛋奶油酒，几乎都没有。
据《中国食物成分表》第2版(2009年)显示，每一百克食物中，魔芋精粉所含膳食纤维74.4克位列第一，平时最爱的芹菜甚至都没挤进前十名，原来鲜芹菜叶的膳食纤维含量只有2.2克，嚼劲十足的芹菜茎膳食纤维含量更是只有1.2克。
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