水煮肉片这道菜大家都比较爱吃，在家如何能做出饭店的味道？今天我们来做一个懒人版的水煮肉片，用这个做法做出的水煮肉片口感非常的滑嫩，香辣过瘾，下面来看具体的做法。
懒人版水煮肉片
原料：
猪瘦肉、豆芽、油麦、豆皮、香菜、葱段、生姜
调料：
食用盐、生抽、麻椒、干辣椒、火锅底料、红薯淀粉、蛋清
做法：
1、首先准备一块猪瘦肉，有条件的也可以用猪里脊来做，口感会更加的好。下面来处理一下肉，这里把肉切成三毫米左右的片，太薄了容易发柴，太厚了不容易成熟，三毫米是最佳的厚度。偷偷的告诉你肉冻一下会比较的好，切切好之后放入到碗中。
2、然后在肉中加入一勺食用盐，来点胡椒粉去腥。再来点料酒，有条件的可以用花雕酒，再加入点生抽提味，再加入一个蛋清，加入蛋清会让肉更加滑嫩，用手给它抓拌一下，让调料充分和肉融合在一起，然后再加入两勺的红薯淀粉，用你的左手抓拌一下，红薯淀粉挂浆会更加均匀，吃起来口感会更加滑嫩，没有的可以用其他淀粉代替，然后加入少许食用油给它抓拌一下，把肉中的水分锁住，最后给它腌制15分钟。
3、下面来准备点配菜，只要是你喜欢的什么菜都可以。然后准备点香菜、葱段、生姜、干辣椒、麻椒、火锅底料，还有小葱段，有条件的也可以再备点郫县豆瓣酱。
4、起锅烧油，加入准备好的麻椒、葱和姜也加进来，干辣椒也加进去，还有我们的火锅底料，用铲子小火来煸炒一下，这里一定要记住，一定要用小火不容易把配料炒糊，小火也能把红油炒出来，这样味道才会更加的好吃，颜色也更加漂亮，然后加入适量的开水，注意这里一定要加开水，盖上盖子，大火烧开，烧开以后大火煮上三分钟，让调料和水充分融合在一起，然后用漏网把里边的料渣捞出来，这里的料渣不要丢掉，还有用处。
5、下入我们之前准备好的配菜给它烫一下，用笊篱轻轻的按压一下，加快其成熟，大约烫上三分钟，然后给它捞出来，千万别烫的时间久了放入在碗底，记得准备一个大一点的碗。
6、下面来处理肉片，把火调到最小，用手逐个把肉片下入到锅中，记住这里要把肉片一定要抖散开，让肉片受热比较的均匀，也不容易粘连在一起，全部下锅以后静置上三分钟，千万不能急于搅动，然后大火烧开以后，用照例轻轻的推动一下，让其受热均匀一些，然后加入少许的水淀粉勾芡，搅拌一下，让汤汁变得浓一些，这样吃起来的口感更加的厚重，味道也更加的足。
7、大约把肉片煮上三分钟左右给它捞出来，煮的时间长了就就会老那样就不好吃了，捞出放入到碗中。好香的味道，大大的肉片吃起来才比较的过瘾，然后把原汤汁加入到碗中，一定没过肉片才可以，原汤配原食物绝配。
8、把之前捞的料渣再倒进来，充分的利用一下，放上小葱，有条件的可以来点熟芝麻，再淋入少许的热油，激发一下材料的香味，是不是马上就有那味了，放入香菜点缀一下。
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