粤菜最有名的特色有哪些？ “满汉全席”主打菜上榜，而它色香味俱全

烤乳猪，它是广州最有名的一道特色菜，也是“满汉全席”的主打菜之一，早在西周时期，烤乳猪就被列为“八珍”之一，在那时候被称为“炮豚”。一整个乳猪经过整理、腌制、定型、烫皮、调脆皮糖浆、上脆皮糖浆、烤制多种工序制作而成，做好的烤乳猪色泽红润油亮、皮酥肉嫩、肥而不腻、新鲜滑嫩。烤乳猪还是许多年来广东人祭祀的主要祭品之一。

白斩鸡，又叫白切鸡，起源于广东，是中国八大菜系中粤菜最有名的一道传统特色菜。白斩鸡主要是选用细骨农家鸡、沙姜、大蒜等其他食材，经过慢火煮沸后，晾干切成小块所制成，成菜后的白斩鸡形状美观、皮黄肉白、肉质鲜嫩肥美、清淡可口，保持了鸡肉原本鲜美的味道，原汁原味，让人回味无穷。在粤菜中，白斩鸡是最受欢迎的一种，深受大众的青睐。

脆皮乳鸽，也是广东菜中最有名的一道传统特色菜。脆皮乳鸽的选料特别讲究，选用生长期在25天左右体型娇小的雏鸽，因为这样的乳鸽有着肉质鲜香细嫩、营养丰富、容易消化的特点。脆皮乳鸽的做法主要分为三种：1，熟炸法；2，生炸法；3，烤制法，不管是哪一种做法，做好后的乳鸽色泽鲜红油亮、皮酥肉嫩、鲜香味美，吃上一口，让人爱不释手。

上汤焗龙虾，它是一道色香味俱全的广东传统名菜，也是一道老少皆宜的特色菜。上汤焗龙虾以龙虾为主要食材，再搭配着高汤制作而成的一道海鲜美食，这道美食相信吃过的人都觉得很好吃，而且造型优美，非常大气，最适合用来招待亲朋好友了，做好后的龙虾肉质白嫩、味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质，深受大众的喜欢，你有没有吃过呢？

糖醋咕噜肉，它是广东省的一道传统特色名菜。据说，每当把糖醋咕噜肉端上餐桌时，周围的食客都会被馋得“咕噜咕噜”直咽口水，因此得名。糖醋咕噜肉的人气很高，广东的任何一家酒楼或者大排档都有这道菜的身影，尽管做法有所不同，但吃起来还是很美味。糖醋咕噜肉主要是用猪肉、酸甜汁制作而成，做好的咕噜肉酥脆爽口，略带微辣、略带酸甜，让人胃口大开。