食堂外包的评审可以从以下几个方面进行：
综合实力评估
同类项目业绩情况：考察投标人过去完成的同类项目（如食堂餐饮服务项目）的数量和质量，履约评价是否达到“优”或“满意”或“合格”。
认证情况：投标人是否拥有质量管理体系认证、环境管理体系认证、职业健康安全管理体系认证、食品安全管理体系认证以及P危害分析与关键控制点体系认证等。
饭菜质量
食材新鲜程度：考察食材的采购和储存情况，确保食物新鲜安全。
口味多样性：提供多样化的菜品选择，满足不同员工的口味需求。
营养搭配：注重营养均衡，确保员工用餐的健康需求。
服务水平
服务态度：考察服务人员的友善程度和专业性。
服务效率：在用餐高峰期间能否快速提供餐食。
卫生状况：食堂应保持干净整洁，确保员工用餐的卫生安全。
成本控制
食材采购：合理控制食材采购成本。
人力成本：有效管理人力资源，降低人力成本。
能源消耗：控制能源使用，提高能源利用效率。
资质和条件
合法的食品经营许可证：确保承包方具备有效的食品经营许可证，且经营范围包含餐饮服务。
食品安全管理资质：具备国家食品安全管理相关资质，如食品卫生许可证、食品安全管理组织机构证书等。
食堂管理经验：具备一定的食堂管理经验，包括设备采购、人员招聘、菜品搭配、成本控制、客户服务等方面。
信用记录：具备良好的信用记录，无违法违规行为。
其他因素
合同签订：考察承包方是否愿意合作并签订正式的合同。
实地考察：通过实地考察外包商的运营案例，进行现场审核，确保其符合准入资格。
通过以上几个方面的综合评估，可以全面评审食堂外包服务的质量和效果，从而选择最合适的外包服务商。
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