开设炸鸡店需要办理的手续和证件主要包括以下几项：
工商营业执照：
这是开店的基本证件，需要到当地工商所办理，提供店面房产证复印件（如果是租的房子，则需要租房协议书）以及经营者身份证复印件等材料。
经营者（含员工）健康证：
所有店内人员都需要持有合格的健康证，以证明没有传染性疾病，能够从事食品销售工作。
食品生产销售从业人员培训证：
店内所有从业人员都需要接受食品安全培训，并获得相应的培训证书。
食品经营许可证：
这是证明店铺具备从事食品销售资格的证件，需要到当地食品药品监督局办理。
食品卫生许可证：
该证件证明店铺的卫生条件符合要求，也需要到当地食品药品监督局办理。
消防检查合格意见书：
如果店铺涉及油烟排放，还需要到当地消防队进行备案，并获得消防检查合格意见书。
税务登记证：
在办理完工商营业执照后，需要到当地地税局办理税务登记证，并申请发票。
行业代码证：
有些情况下，可能还需要办理行业代码证，在质检局进行办理。
建议创业者在开设炸鸡店前，详细咨询当地工商、卫生、食品药品监督等部门，了解具体的办理流程和所需材料，以确保顺利开店。
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