教你做正宗的四川凉面，麻辣鲜香回味酸辣，刺激你的味蕾超过瘾。说起凉面，我还是觉得我们正宗的四川凉面最好吃了，麻辣鲜香，吃上一大碗那叫一个过瘾啊！闻着香，吃起来却麻辣回味酸甜，怪不得它好吃，惹人爱呢！无论何时，都馋这口面。
虽说凉面火遍大江南北，做法都差不多，但若论味道，还属我们四川凉面最棒了。不过想吃正宗的四川凉面，其实并不难，今天我就教大家做正宗的四川凉面，简单几样调料就能搞定，麻辣爽口，吃着过瘾！你一定会爱上它的。
川味凉面的做法
配料：
干凉面 适量、葱 姜 蒜 适量、白糖 盐 适量、醋 酱油 适量、鸡精 小米椒 适量、花生 黄瓜 适量、辣椒油 香油（少） 适量
烹饪步骤：
1.面条在水中煮3-4分钟。
2.捞出后立马放在凉水里，并且用手搓洗到水透明，然后滤干。食用油烧熟放凉，倒在滤干水的面条上，用筷子打均匀。食用油放一点点就行，不可太多。
3.把面条挑到疏松状态放入碗中，其他材料也都准备好呢！！！（醋、酱油、白糖、盐、鸡精调在一个碗中，鸡精需先用热水化开），花生适当的压成碎末状，葱姜蒜、黄瓜都切好。
4.面条中加入调料、辣椒油。
5.、黄瓜、花生碎、葱姜蒜、小米椒。
6.混合均匀就好了。
烹饪小贴士：
1.四川凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响。近几年更是走出四川，走向大江南北、向全国各地人们的餐桌，深受广大食客的欢迎和好评。
2.四川凉面真正考验的不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，应该是吃完之后，数月乃至数年过去，嘴里还能念念不忘的味道。
3.四川凉面恰恰采用了川味的精华，只要掌握了川味的几种调味料，制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。
4.这种凉面可以选用机制的面条，入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散让它快速降温，到互不粘连且已冷却为止，才能称之为凉面。
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