入春食香椿......
可谓是抢先尝时鲜货了！
香椿以其独特的香气和鲜嫩的口感
常被称为“吃春第一鲜”
作为春菜当中的“高端”品类
香椿价格居高不下
因此每每提起香椿
大家的第一反应都是：
贵，吃不起！
不过，就在最近
香椿的价格便宜了不少！
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在大润发（凤宾店），四季香椿的价格只需8.8元100克。
在另一家商超，香椿的需求量也不断扩大。一款来自云南红河的高原红香椿价格出现新“低”，春节刚过的时候，价格达到最高点，最近价格达到了近两个月的最低点，为9.9元/100克。
据店长介绍，年前云南的一场雪导致该地香椿的产量偏低，近期产量增加了，价格自然也下来了，未来价格或许会随着产量有所波动。
一，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。在食用香椿的时候，越嫩越好，因为含有的硝酸盐越少。
二，食用香椿时不管是热炒、凉拌还是做馅，都要先用沸水焯烫。这个步骤千万不能省！这样可以除去香椿中所含的大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。
三，现买现吃，控制食用量。香椿买回家尽快食用，不要放很多天。每天食用量控制在一两以内（50克）。
来源｜江南晚报、广州日报、新闻坊、上海嘉定
编辑 | 鑫鑫
责编 | 氧化钙
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