日前，渝北区市场监管局向天友乳业股份有限公司颁发了重庆市首个食品工业用乳酸菌菌粉生产许可，标志着重庆成功填补乳酸菌菌种生产领域的空白。据测算，依托本土菌种的研发优势，相关酸奶及衍生食品年产值有望突破4200万元，为重庆食品产业升级注入新动能。
“方案的制定，需要对乳酸菌加工生产工艺、设备布局、检验能力有系统全面的了解，在短时间内要从门外汉变身为行家，对我们来说是一项艰巨的挑战。”渝北区市场监管局食品一科科长杨钧瀚表示，为支持企业需求，该局迅速成立专班，联合重庆市市场监管局、重庆市食品药品检测研究院专家，多次召开评审会，最终制定《食品加工用乳酸菌菌粉生产许可审查方案》，并通过上级审批。该方案重点聚焦菌种溯源、活性检测、生产工艺等核心环节，为后续同类许可提供了技术范本。
据了解，此次获批的乳酸菌菌种采集自重庆、西藏等长寿人群聚居地，相较于外来菌种，其更适配本地居民体质特点。除酸奶生产外，该菌种还可广泛应用于饮料、糖果等领域，为食品工业提供多样化解决方案。
渝北区市场监管局有关负责人表示，下一步将推动企业构建“从实验室到生产线”的全生命周期质量追溯体系，强化菌种研发、生产、流通等环节监管，确保产品安全可靠。同时，依托本土菌种特色，助力重庆乳制品产业向高端化、差异化发展。
来源：渝北区市场监管局
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