在近日举行的《2025香港澳门米其林指南》发布典礼中,五粮液携手韩国米其林二星餐厅主厨金宝美(Kim Bo-mi),将五粮液与日本料理相结合,通过“以酒入菜”的方式进一步破圈,拓宽了中国白酒与世界美食融合的广度与深度。
在中国市场,以五粮液常常用于日常自饮、亲友聚会与社交宴请等多个场合,但在海外市场,由于中国白酒品牌曝光度还有待提升,再加上酿造工艺以及餐酒文化的区别让白酒国际化缺乏落地的场景。五粮液与米其林指南的合作,精准地提供了品鉴场景,其中“以酒入菜”除了增加趣味性外,还有助于让海外消费者在品尝菜品时潜移默化地完成了品酒的过程。
白酒的传播,实质上是文化的传播。通过对海外风土人情与饮食习惯的研究,五粮液不仅找到与海外消费者“共情”的价值观和场景,更传递了包容和谐、相互尊重的时代共鸣。
破圈传播,五粮液将品牌故事融入餐桌细节
一道具有代表性的日式点心“最中饼”,没有采用传统的冰淇淋馅料,而是在馅料中使用加入了五粮液的奶油,并配以日式鸡肉冻和金橘。主厨金宝美认为:“五粮液与其他食材在香气上相互映衬,让风味更有层次感。”类似的思路,也被她用于另一道菜品白芦笋慕斯中,同样受到了好评。
2025年,五粮液将与米其林指南在全球16个目的地开展合作,并在这个过程中参与米其林指南榜单发布、餐酒搭配,以及定制一系列创新而精准的活动。以饮食为主线,五粮液将在全世界范围内串联起不同地域的生活喜好、文化特色。
共情叙事,丰富海外市场的白酒认知
近年来,五粮液联合米其林指南,旨在为白酒佐餐的世界级饮食习惯培育新的路径。在国际上的“侍酒”习惯中,讲究与菜品味道以及整体氛围相融,即酒与菜肴的味道不能互相掩盖,而是在嗅觉上的香气与味觉上的风味中形成呼应与层次感。在这种情况下,餐酒搭配往往与当地饮食相结合,例如日本清酒搭配日料、中国白酒搭配中餐。在深入理解日本料理精致、原味的美食观念后,五粮液用一种新的方式证明了其与世界美食搭配的灵活性。
金宝美主厨在创作的过程中发现,五粮液可以与全球多地美食相融,原因在于:“五粮液香气丰富而醇厚,多种谷物发酵让其风味更加立体,而不是单一的甜或辛辣。品鉴中可以感受到,五粮液酒精度虽高,但入口顺滑,余韵悠长,没有强烈的刺激感。这种特征,不仅不会掩盖食材的风味,还能融入其中,带来丰富的层次感。”
五粮液在海外市场的探索,是“和合共生,美美与共”文化理念的体现。五粮液在保持传统酿造工艺、独特的酒体与风格的同时,注重地域文化间的交流与融合,在相互包容与尊重中形成了新的文化表达。从产品到呈现形式再到文化符号的延伸,五粮液正在丰富海外市场对白酒的认知。
随着五粮液与世界美食的更多碰撞与融合,势必将摸索出多样化的呈现形式,为中国白酒的推广以及酒文化交流提供丰富载体。
（河北网络广播电视台）
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