一提到苦瓜，相信大部分人对于这款食材的喜爱程度应该并不高，甚至有一点抵触。
倒不是说这款食材没有营养，只不过是因为它的苦味让大部分人都难以接受。
虽然很多人也知道，天热的时候稍微吃一点苦的东西对身体非常有好处，但对于苦瓜这款美食来说，一旦处理不当，那种“苦”味绝对会让人终身难忘。
毕竟这种苦味与中药的苦有本质的区别，它的“苦”是那么的纯粹，纯粹到让人“难以接受”。
那我们在处理苦瓜的时候应该注意哪些方面，才能使苦味大大降低呢？
既然提出了这个问题，笔者接下来就以苦瓜炒蛋为例，为你详细讲解去除苦瓜苦味的三大妙招。
如果您对今天这款美食以及苦瓜的去苦妙招也感兴趣的话，不妨耐心的看完笔者接下来的这篇短文吧，还望喜欢。
【美食名称】：苦瓜炒蛋。
【准备原料】：鸡蛋三个，苦瓜两根。
【辅料准备】：蚝油，盐，鸡精，白糖，胡椒粉即可。
第一步：首先我们把苦瓜清洗干净，对半切开之后去除苦瓜瓤。对于这步来说，苦瓜瓤的处理工作一定要细致，因为苦瓜本身的苦味，6成左右的苦味都是有苦瓜瓤赋予的，一旦处理不干净，只要很少的一部分，那种苦味就会让人终身难忘哦。这也是苦瓜减轻苦味的第一个注意点。
第二步：随后准备一锅400毫升的沸水，把处理好的苦瓜适当切片，倒入锅中之后，加入2克盐和少许的食用油，大火煮沸一分半钟后捞出过凉水，浸泡在清水中十分钟，捞出控干装碗。对于水煮和浸泡的两个环节，一来是让苦瓜变得更加的翠绿鲜嫩，二来可以稀释苦瓜的苦味，毕竟对于水来说，任何一种味道都能完美稀释，只要水的比例够大就行。这也是苦瓜去苦味的第二个妙招。
至于苦瓜去苦的第三个妙招，在今天这道菜中并没有用及。我们只需要把苦瓜放在油锅中稍微油炸几分钟，那么苦瓜的苦味也会消除大半哦。
第三步：把鸡蛋打散于碗中，浇淋在控干水分的苦瓜碗中，均匀搅拌备用。
第四步：锅中加入适量的油，3成油温倒入裹满鸡蛋液的苦瓜条，中火翻炒至鸡蛋完全凝固之后，加入适量的蚝油，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，继续翻炒30秒就可以出锅品尝了。
相对于今天这款苦瓜炒蛋来说，应该算是非常不错的居家美味。如果您对这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
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