顺丰和邮政快递可以寄刀具，但有一些限制和要求：
普通刀具：
如折刀、水果刀、小刀、美工刀等可以邮寄，但长度不能超过12厘米，且需要包装好，避免在运输过程中受损。
管制刀具：
如匕首、三棱刮刀、带有自锁装置的弹簧刀（跳刀）等不能邮寄。
特殊渠道：
某些敏感渠道如海狮集运的英国专线敏感渠道，可以寄送美甲刀、理发剪刀等敏感物品，无需担心清关或运输问题。
建议您在邮寄刀具前，仔细阅读相关快递公司的规定，确保刀具符合邮寄要求，并进行适当的包装，以避免在运输过程中出现问题。
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