方法一：
材料准备
鸡胸肉1块
盐适量
黑胡椒粉适量
生抽1勺
料酒1勺
蚝油1勺
淀粉适量
面包糠适量
鸡蛋1个
制作步骤
将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，在两面划几刀以入味。
制作腌料，将盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蚝油放入碗中搅拌均匀，腌制15-20分钟。
准备裹鸡排的材料：淀粉、鸡蛋液、面包糠。
取出腌制好的鸡胸肉，先裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。
热锅倒油，油温五六成热时放入鸡排，炸至金黄色后翻面，继续炸至另一面也金黄，约5-8分钟。
捞出鸡排，放在厨房纸巾上吸去多余油份，如果喜欢更酥脆，可以用大火复炸30秒。
方法二：
材料准备
鸡胸肉7块
鸡蛋1个
面包糠1碗
玉米淀粉80克
竹签14根
蚝油2茶匙
生抽2茶匙
料酒2茶匙
大蒜6瓣
白胡椒粉3克
姜粉3克
制作步骤
鸡小胸从中间一片为二，用刀背轻轻砸一遍。
将鸡小胸放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、生抽、料酒、姜粉、白胡椒粉等调料，抓匀后腌渍2小时以上。
准备辅料：鸡蛋打散、面包糠、玉米淀粉、竹签。
腌渍好的鸡肉去掉蒜末，用竹签穿起。
拍上一层干淀粉，拖上一层打散的蛋糊，最后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下。
有六成热时放入静置好的鸡排，中小火炸至金黄熟透即可捞出控油。
方法三：
材料准备
鸡胸肉
生姜
葱
料酒
蚝油
生抽
奥尔良腌料
鸡蛋
淀粉
食用油
制作步骤
鸡胸肉冲洗干净，去表面筋膜，用刀从中间切一下，片成两半，用刀背轻轻剁一剁。
将鸡胸肉放入大碗中，加入生姜片、葱段、料酒、蚝油、生抽、奥尔良腌料，用手反复抓拌，至少腌制半个小时。
腌制好后，将盘中倒入适量淀粉，把鸡胸肉放在淀粉中，一边裹一边按压，确保每一个部位都有淀粉包裹。
碗中加鸡蛋打散，倒入鸡胸肉表面，再确保每个部位都沾到鸡蛋液。
再给干净盘中倒一些面包糠，将鸡胸肉放上面，粘上面包糠后进行按压。
锅中加食用油，烧热到六七成热，将鸡胸肉放入锅中，炸到定型后翻面，一直炸到两面金黄后，捞出控油。
这些方法都可以根据个人口味进行调整，比如可以增加或减少某些调料的用量，或者选择不同的炸制方法（如烤制）来制作鸡排。希望这些方法能帮助你制作出美味的鸡排!
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