苜蓿草是一种植物，在我们农村中很常见。除了作为牲畜饲料之外，苜蓿草还可以制成苜蓿菜，是一道非常健康美味的菜品。
春天到了，在“清明″节前后，是我们北方农村采挖苜蓿菜的最佳季节。
下面我将介绍几种制作苜蓿菜的做法，希望对您有所帮助。
做法一：苜蓿菜拌凉
将挖来苜蓿菜洗净，放入开水中焯烫2-3分钟，捞出晾凉备用。
将蒜头和辣椒切成细末，加入适量的盐和味精调制成调味料。
将晾凉的苜蓿菜切成小段，倒入调味料中拌匀即可食用。
做法二：苜蓿菜炒蛋
将苜蓿菜洗净，切成小段备用。
打两个蛋放入碗中，加入适量的盐和味精调味，搅拌均匀备用。
热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入苜蓿菜翻炒2-3分钟，直到变软。
倒入打好的蛋液，用铲子不断翻炒，待蛋液凝固即可出锅。
做法三：苜蓿菜炒肉
将苜蓿菜洗净后切成小段，备用。
猪肉切成片，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入腌制好的肉片翻炒至变色。
加入苜蓿菜翻炒2-3分钟，待苜蓿菜软烂即可出锅。
总之，苜蓿菜是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，无论是拌凉、炒蛋还是炒肉，都有着自己独特的口感和风味。
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