抚州泡粉，抚州一大美食。在遍地是粉的江西，抚州泡粉的影响力早已不局限于抚州，它已经传入了江西其它城市，至少说明它确实有着一定的实力。甚至这种影响力还冲破了省界，进入了闽浙等地。
泡粉就是指在抚州地区流行的这种偏细、口感弹爽的米粉，也指代当地最经典的米粉制作方法。
制作一碗泡粉方法:
1.先将米粉烫熟，然后将高汤倒入盛粉的碗中将米粉泡开。
2.另配上浇头，以牛杂、猪杂、大肠、鸭子、筒骨等较为常见。单吃米粉汤汁油润咸香，泡粉口感弹牙，若将配菜扣于其上，油香更重、辣味赶上，倒是更像江西该有的味道。
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