当您在餐饮中吃出蟑螂时，根据《食品安全法》第一百四十八条的规定，您有权要求赔偿。以下是您可以采取的赔偿步骤和注意事项：
与商家协商
要求商家赔偿您遭受的实际损失。
您可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
如果赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
收集证据
拍照或录像以证明异物（蟑螂）的存在。
保留餐具和其他现场证据，避免店家销毁或更换。
寻求第三方调解
请求消费者协会或依法成立的其他调解组织进行调解。
向行政部门投诉
向市场监督管理部门或其他有关行政部门投诉。
仲裁或诉讼
如果存在仲裁协议，您可以提请仲裁机构进行仲裁。
如果以上步骤都无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼。
请注意，以上步骤和权利都是基于《食品安全法》和相关法律规定。在实际操作中，您可能需要根据具体情况灵活应对。
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