水蜜桃、油桃、黄桃，哪一种的营养价值更高？这4个吃桃知识点要知道

100次浏览发布时间：2023-03-25 16:25:37

一、白色和黄色果肉的桃子营养有何区别？

在含糖量和酸度的比值上，白色和黄色果肉的桃子并没有太大的差别。不过，在胡萝卜素的含量上，黄色果肉的桃子更胜一筹。因为胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，对于保护视力有一定的好处。除了前面两种常见的桃子外，目前市面上还有一种红色果肉的桃子，它的果肉像是鲜红的血液一般，所以人们把它形象地称为血桃。

众所周知，含有丰富的花青素的水果一般都是深色，像葡萄、蓝莓、火龙果等，而血桃也一样，它的花青素含量是黄肉桃子的12倍，更是白肉桃子的20倍之多。

正所谓“萝卜青菜，各有所爱”，有人喜欢水分充盈、口感柔软的水蜜桃，有人则喜欢口感“嘎嘣脆”的毛桃。在糖分、维生素C、碳水化物含量上，脆桃和软桃几乎都是持平，没有什么差别，而在膳食纤维上，这两者的差别就大了。

在膳食纤维中，它主要包含两部分：一是纤维素，也就是肉果里的“渣”，二是水溶性果胶，其含量越高，口感也就越柔软，这就是造成脆桃和软桃口感差异的关键成因。

答案揭晓了，当然是黄桃了，100克的黄桃果肉，就含有56卡路里，比白桃、粉桃的2倍还要多。假设你晚饭之后吃了一个250克的黄桃，这其中吸收的热量，需要慢跑10分钟才能消耗殆尽。而黄桃做成水果罐头之后，因为是泡在糖水中，所以热量比新鲜的黄桃更高，需要多跑几圈才能消耗掉。

如果桃子只有七八成熟，那么你可以把桃子放进塑料袋里，然后将袋口系好，放在阴凉通风处即可，这时候桃子会释放出乙烯，而乙烯这种物质能把桃子自然催熟。