蛋清羊尾其实还有另外一个名字，就是在东北吉林、沈阳等地的“雪绵豆沙”，他们的制作技艺，所选的食材等都与蛋清羊尾相同。这道美食现在几乎都失传了，现在在市场几乎都买不到，只有在美食节的时候个别地方能够买得到了，大部分地方也已经失去了它的身影，美食也是我们中华名族的传统文化，需要我们继续的传承下去，不负我们的文化，不负我们的舌尖。
【所需食材】
10鸡蛋、玉米淀粉、面粉、白醋、食用油。
【蛋清羊尾的详细做法步骤】
第一步：准备10个鸡蛋，去掉蛋黄，把蛋清都装在一个大碗里，滴入几滴白醋去腥，用打蛋器打散，一直打到呈泡沫的状态就可以了。
第二步：接下来再加入60克玉米淀粉、30克面粉，再用打蛋器继续打发均匀，大概打一分钟左右就可以了，打完之后可以用筷子插进去试试，筷子能稳稳的插在里面不动，说明蛋白就打好了。
第三步：然后用勺子打入半勺蛋白，在蛋白的中间放上豆沙馅，再在豆沙馅的上面又盖上半勺蛋白，再用干净的不粘勺刮成圆形。
第四步：接下来再放入40度左右的油锅中，保持小火慢炸，等到一面炸至微黄定型后再翻面，两面都炸至金黄定型后就可以接着做第二个，重复操作即可。
第五步：炸制两面金黄后出锅，撒上糖粉，就可以直接开吃了。
台州特色小吃蛋清羊尾的做法如此简单，松松软糯的，香甜可口，吃着真过瘾，想吃的朋友自己学着做吧，学会了还可以自己摆摊，市场上买不到哦!
【温馨小贴士】
1.豆沙可以去市场上买，也可以做，豆沙的制作方法也是非常简单
2.包好红豆沙的蛋白放入油锅中炸的时候切勿翻动，因为蛋白特别的脆弱，如果动的话会散掉。
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